Zuppa di ceci con crumble di speck

In inverno è il mio confort food preferito: nutrono, scaldano e si fanno in pochissimo tempo, sto parlando delle zuppe.
Quella di ceci è sul podio delle mie preferite, è che mi piacciono proprio i ceci come legume per la loro versatilità: li uso per fare la zuppa, o da aggiungere all’insalata, mi piacciono conditi con un filo di olio extravergine ed un po’ di prezzemolo, li aggiungo volentieri ad un bel piatto di pasta al pomodoro, e poi vabbè, c’è la farinata che è davvero tanta roba (e mi sono appena accorta di non aver ancora messo la ricetta, per una mezza ligure ciò è imperdonabile!).
Ieri sera ne era rimasto un Tupperware quasi pieno nel frigo e così: Bimby vieni a me, che la cena ce la facciamo in due minuti.
Vi svelo un trucco: se avete voglia di legumi, ma li avete solo secchi, accorciate i tempi facendoli bollire per una 40ntina di minuti nella pentola a pressione. In questo modo non dovranno stare in ammollo per le classiche 6 o 12 ore e potrete consumarli poco dopo.

Ingredienti:

• 1 patata
• 300 g circa ceci lessati
• 1 cipolla
• 300 ml brodo vegetale
• 1/2 confezione speck a cubetti
• sale e pepe
• olio EVO

Procedimento

Procedete sbucciando la cipolla e tagliandola a fettine sottili. Mettetela nel boccale del Bimby e fate soffriggere con un po’ di olio EVO per 5 minuti a 100°C (in senso antiorario).

Sbucciate la patata e tagliatela a fettine che aggiungerete alla cipolla.

Aggiungete una parte dei ceci ed il brodo vegetale e fate cuocere sempre a 100°C per una quindicina di minuti (sempre in senso anti orario).

Mentre il Bimby continua a cuocere, preparate il crumble di speck. Utilizzate circa una mezza confezione di dadini di speck che ridurrete in pezzettini ancora più piccoli, utilizzando un coltello super affilato e non il mixer se no vi viene una poltiglia. Dovete ottenere delle vere e proprie briciole.

Mettetele in un padellino antiaderente e fate cuocere per qualche minuto continuando a rigirare in modo tale che non si bruci. Rimuovete dal fuoco e lasciate raffreddare, in questo modo diventerà bello croccante.

Aggiustate di sale e aumentate la velocità al massimo per circa 20 secondi.

Azionate nuovamente il senso anti orario, aggiungete i ceci e fate cuocere per 3/4 minuti.

Versate la zuppa nei piatti di portata, aggiungete un po’ di bricioline di speck, una spruzzata di pepe, un filo di olio EVO a crudo e servite ben calda.
Se non avete brodo vegetale in casa potete farlo semplicemente con un gambo di sedano, una carota, un po’ di prezzemolo, uno spicchio d’aglio e usando metà della cipolla.

Fate cuocere per una decina di minuti e poi, utilizzando un colino, aggiungetelo nel boccale.

Oppure potete farvi il dado vegetale come vi insegna la mia amica Vincenzina qui, così farete ancora prima!!

 

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