Torta magica

Ci sono quelle “giornate un po’ cos?” che proprio non riescono a prendere la piega giusta, in cui niente sembra andare come deve, in cui non sai nemmeno tu bene esattamente di cosa hai voglia e bisogno, ma ti senti scontenta. Sono le giornate perfette per unire farina, burro, zucchero, latte e uova e concedersi una coccola dolce con una fetta di “torta magica“.

Avevo salvato nel mio pc questa ricetta gi? da un po’ e stavo aspettando il momento giusto per farla. Questa “giornata un po’ cos?” mi ha fatto ritornare alla mente questa ricetta ed ? stata l’occasione perfetta per provarla.

La torta magica si chiama cos? perch? partendo da ingredienti semplici e basici, otterremo una torta con 3 strati di 3 consistenze diverse che oltre ad esser ben visibili, si percepiscono anche al primo morso.

Ingredienti:

(per una tortiera quadrata di 21 cm)

• 4 uova
• 125 g burro
• 115 g farina
• 150 g zucchero
• 500 ml latte (senza lattosio)
• 2 limoni non trattati (useremo le scorze + 1 cucchiaino di succo)
• una bustina di vanillina
• un cucchiaio di acqua
• un pizzico di sale
• Zucchero a velo

Procedimento

Fate sciogliere il burro e fatelo raffreddare.
Montate con le fruste i 4 tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero per almeno una decina di minuti. Aggiungete il cucchiaio di acqua e la vanillina e continuate a mescolare.
Incorporate il burro fuso e raffreddato ed il pizzico di sale. Incorporate poco a poco anche la farina, facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.
Fate scaldare il latte che, una volta tiepido, aggiungerete al composto di zucchero, uova e farina.
Montate gli albumi con il cucchiaino di limone a neve non troppo ferma, ed incorporateli delicatamente facendo attenzione a non smontarli.
Versate tutto nella teglia e mettete a cuocere in forno ventilato per 70 minuti a 130?C o nel forno statico a 180?C per 80 minuti.
Trascorso il tempo di cottura lasciate raffreddare la torta e ricopritela con uno strato di pellicola e fate riposare in frigo per due ore.
A questo punto ? possibile rimuovere la torta dalla teglia e tagliarla a quadretti, o se preferite usare un taglia biscotti, potete ottenere le forme che pi?? preferite.
Spolverizzate con lo zucchero a velo e servite.

 

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Alcune puntualizzazioni doverose (mi sento molto professoressina bacchettona in questo momento):

1. le dimensioni della teglia sono FONDAMENTALI per la buona riuscita della torta

2. seguite la ricetta pedissequamente perch? se no non viene ( e parlo per esperienza!)

3. cuocete utilizzando il forno statico e non ventilato, se no non viene (per lo meno nel mio forno)

4. se si formano delle crepe sulla superficie ? normale, non preoccupatevi

5. servite la torta a temperatura ambiente per apprezzare ancora di pi? le diverse consistenze

Questa torta ? perfetta per gli intolleranti al lievito, dato che non ? presente tra gli ingredienti.