Foto scattata da Guido Pappagallo
Foto del mio piatto finito scattata da Guido Pappagallo

Quella dei Pisarei ? una delle ricette a cui sono in assoluto pi? legata.

Vuoi perch? ? tipica della mia zona, vuoi perch? la associo immediatamente alla mia famiglia, o meglio alla Nonna che li faceva per tutti e mi ha insegnato a prepararli.

Quando, quindi, Ale di Cookaround mi ha chiesto di pensare ad alcune ricette, ho da subito deciso che avrei presentato qualcosa che potesse racchiudere le mie origini e potesse in qualche modo parlare di me e delle mie “e aperte”, ed i pisarei erano perfetti!!!

L’anno scorso avevo messo sul blog le indicazioni relative al solo impasto , con questo video realizzato da Cookaround (per capire come ci sono arrivata potete dare uno sguardo qui e guardarvi pure la mia intervista!), invece, potrete vedere anche il piatto finito.

Ingredienti:

(per 4 persone)

Per l’impasto:

  • 250g pan grattato
  • 300g farina
  • 250ml latte
  • acqua

(Per il procedimento dell’impasto, vi rimando al post dettagliato)

Per il sugo:

  • Passata di pomodoro
  • Cipolla
  • Fagioli Borlotti

(questa?? la ricetta “povera”, ma potete aggiungere cotiche, “pist ad gras” ossia un trito di lardo, salsiccia, lardo).

Sul sugo ci sono diverse scuole di pensiero: chi, come in questo caso, usa solo passata e fagioli, chi aggiunge derivati del maiale tipo cotiche in cui far cuocere i fagioli prima di unirli al sugo, o lardo con cui realizzare prima “la pist ad gras”, o chi aggiunge salsiccia o pancetta; c’? poi chi li preferisce super liquidi quasi da dover utilizzare un cucchiaio per mangiarli, e chi invece lascia il sugo pi? asciutto.

Pi? che a gusti, direi che va a tradizione familiare.

Per il procedimento, non vi resta che guardare la ricetta, oppure cliccate qui!
Chiss? cosa ne penserebbe la mia Nonna Carmen se mi vedesse all’opera!!!

4 Comments

  • 4 anni ago

    ho le bave solo a vedere la foto!!!!!Gnam!!!

  • Questi li ho assaggiati allo scorso raduno e mi sono piaciuti moooltooo

  • 3 anni ago

    Buoni molto buoni

  • 3 anni ago

    Brava Giulia non li ho mai assaggiati ma devo dire mi ispirano un sacco ^_^

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