“Bugie” ? il nome del dolce tipico di Carnevale in Liguria, o meglio ad Imperia si chiamano cos?.

A Piacenza son le sprelle, in Toscana son i cenci, frappe a Roma, sfrappole nella zona di Bologna, insomma, ogni zona d’Italia chiama questi dolci in modo differente e leggermente diverse sono anche le ricette.

Ricetta delle bugie

Ingredienti:

  • 500g farina
  • 50g burro
  • 2 uova
  • 3 cucchiai di zucchero
  • mezzo bicchiere di acqua calda
  • 1 bicchierino di grappa
  • Olio per friggere
  • zucchero a velo

Procedimento
Sciogliete lo zucchero in mezzo bicchiere di acqua calda. Impastate tutti gli ingredienti insieme, se dovesse risultare troppo appiccicoso, aggiungete all’impasto altra farina, oppure in caso contrario altra grappa.

L’impasto dovr? avere una consistenza elastica per poter agevolmente esser tirato con la macchina per fare le sfoglie.

Tirate la pasta a sfoglia sottilissima, e tagliatela con le mani o con la classica rotella a scacchettini.

Friggete in abbondante olio di semi facendo attenzione a non bruciarle: devono esser leggermente dorate, ma non scurirsi troppo.

Trasferitele su un vassoio con carta assorbente e quando saranno fredde cospargetele con abbondante zucchero a velo

Come al solito le dosi delle ricette son per un reggimento. A meno che non abbiate una festa a cui portarle, vicini di casa a cui regalarle, fratelli particolarmente golosi, colleghi a cui far passare una dolce pausa caff?: dimezzate le dosi!!

La Nonna G? fa le bugie pi? buone al mondo: impalpabili, si sciolgono in bocca, leggerissime al punto che potresti continuare a mangiarle!

Le bugie, al di l? del carnevale, sono legate anche al compleanno di mio fratello che compie gli anni a febbraio e, sapendo quanto le ami, la nonna fa sempre in modo di fargliene arrivare uno scatolone stracolmo. Non sto esagerando: fodera uno scatolone di cartone utilizzando la carta stagnola e lo riempie fino all’orlo!! Non vi dico il sorrisone di mio fratello alla vista di tutto ci?!

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