Spaghetti pomodori pachino e pesce spada

Cigni nel porto di Oneglia
Vi teletrasporto ancora per una volta ad Imperia, che ? praticamente la mia seconda citt?, ed ancora una volta lo faccio con la vista del porto di Oneglia. Su questo lato del molo ogni giorno i pescherecci pi? piccoli fanno vendita diretta di ci? che hanno pescato durante la notte. Sfido chiunque a portare sulla propria tavola pesce pi? fresco di questo!!!

Spesso quindi, prima di tornare a casa facciamo un rapido giretto per le barchette ormeggiate e decidiamo il men? della sera che il Mare ha deciso per noi.

..e stasera si mangiano spaghetti con pesce spada
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Spaghetti pomodori pachino e pesce spada

Ingredienti:

  • Pesce spada
  • Pomodori pachino
  • Olive taggiasche
  • Capperi
  • Pinoli
  • Basilico
  • Sale
  • Peperoncino
  • Aglio
  • Cipolla
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

Per prima cosa puliamo il pesce spada, operazione velocissima: basta rimuovere la spina centrale e la pelle e poi tagliamolo a dadini.
Tagliamo a quarti i pomodorini.
Prepariamo un trito abbondante di basilico.
Mettiamo una pentola d’acqua a scaldare per poi far cuocere i nostri spaghetti.
Prepariamo un soffritto con uno spicchio d’aglio, un po’ di cipolla, il peperoncino ed i capperi in cui andremo a far saltare il nostro pesce.
Una volta cotto il pesce, qualche minuto prima della cottura della pasta aggiungiamo in padella i pomodorini e gli spaghetti e facciamo saltare per un paio di minuti, aggiungiamo il nostro basilco tritato e siamo pronti per servire!
<3
Gi.

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